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      企業(yè)家說(shuō) | 金鑼郭維世:做國人美好生活的服務(wù)商

      2024-02-02 16:36:32 來(lái)源:長(cháng)江商報

      導語(yǔ):

      回望2023年,中國經(jīng)濟走出了一條復蘇曲線(xiàn),高質(zhì)量發(fā)展扎實(shí)推進(jìn)。企業(yè)家們面向未來(lái),承壓前行,憑借著(zhù)一股韌性和拼勁,為中國經(jīng)濟注入了進(jìn)取的活力,激發(fā)了向上的潛力。經(jīng)濟之聲推出系列訪(fǎng)談《企業(yè)家說(shuō)》,本期專(zhuān)訪(fǎng)金鑼集團總裁——郭維世。(總臺記者:羚瑞、王瑩、徐鑫)


      對于像金鑼這樣以肉制品生產(chǎn)加工為主的綜合性大型企業(yè)來(lái)說(shuō),食品安全的重要性不言而喻,金鑼也通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈的構建和新技術(shù)的賦能,為食品安全添加了多重保障。

      《企業(yè)家說(shuō)》專(zhuān)訪(fǎng)金鑼集團總裁郭維世

      構筑全產(chǎn)業(yè)鏈,把牢食品安全紅線(xiàn)

      記者:金鑼曾經(jīng)舉辦過(guò)一次云探廠(chǎng)的活動(dòng),網(wǎng)友們可以在云端參觀(guān)金鑼肉制品生產(chǎn)的全過(guò)程。您所在的企業(yè)對于食品安全都做了哪些工作?

      郭維世:我們把食品安全作為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中的一條紅線(xiàn),視為我們做所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的前提。我們建立了一套源頭可追溯、過(guò)程可控制、出現風(fēng)險的時(shí)候可預警、產(chǎn)品可召回的食品安全全程可追溯系統。

      首先,金鑼集團是一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),從源頭的生產(chǎn)養殖端到餐桌,構建了一個(gè)完整的全產(chǎn)業(yè)鏈。從原料的角度來(lái)說(shuō),現在我們生產(chǎn)所用的主要原輔料大部分可以實(shí)現自產(chǎn)自用,這是很重要的一個(gè)保障。第二,我們對外部供應商供應的產(chǎn)品,采取高于行業(yè)的標準來(lái)進(jìn)行驗收。綜合這兩個(gè)方面——產(chǎn)業(yè)鏈和高標準的檢驗要求,就保證了產(chǎn)品的源頭可控。 

      同時(shí),金鑼所有的工廠(chǎng)可以實(shí)現遠程可監控。我們在所有工廠(chǎng)車(chē)間都裝有自動(dòng)化的檢測監控系統,可以看到車(chē)間的每一個(gè)生產(chǎn)的環(huán)節。另外我們又借助產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢,打造了一套完整的可追溯系統,通過(guò)全方位的檢測和可追溯,實(shí)現整個(gè)檢測方面的安全保障。

      金鑼生產(chǎn)車(chē)間的遠程監控系統(受訪(fǎng)者供圖)

      記者:有調研機構數據顯示,近年來(lái),我國豬肉消費占肉類(lèi)的比例整體呈下降趨勢。您覺(jué)得肉類(lèi)消費結構的變化反映出消費需求怎樣的改變?

      郭維世:從肉類(lèi)消費結構的變化,可以看出消費者對產(chǎn)品的多元化需求越來(lái)越高,對品質(zhì)和健康更加注重,也越來(lái)越注重消費的便捷。所以金鑼有針對性的研發(fā)了低脂、低鹽、加鈣等這些更健康、更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

      記者:2023年豬價(jià)相對比較低迷,整個(gè)生豬行業(yè)也處在承壓的狀態(tài),是否會(huì )對金鑼產(chǎn)生影響,怎么對抗這種周期上的波動(dòng)?

      郭維世:豬價(jià)低迷對于整個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)講,會(huì )造成前端產(chǎn)業(yè)的巨大壓力,但是也會(huì )給后端產(chǎn)業(yè)帶來(lái)一個(gè)低成本的機會(huì )。肉制品行業(yè)是一個(gè)非常古老傳統,同時(shí)又年輕現代的行業(yè)。吃肉這件事,在我們國家已經(jīng)有3000多年的歷史,而肉制品深加工真正快速起步發(fā)展,還是從上世紀90年代開(kāi)始的。

      我們通過(guò)對國內外行業(yè)整體發(fā)展趨勢以及國際領(lǐng)先企業(yè)的深度剖析,來(lái)研究一頭豬的價(jià)值到底是如何產(chǎn)生的。所以,我們從豬到肉、從生到熟,縱向進(jìn)行延伸,橫向進(jìn)行拓展,整個(gè)業(yè)務(wù)涵蓋了生豬養殖、生豬屠宰、肉制品深加工、調味制品、食品包裝、機械制造、環(huán)保治污等等。通過(guò)不斷地延鏈、強鏈和補鏈,現在已經(jīng)形成了金鑼的生態(tài)產(chǎn)業(yè)群,完全可以穿越豬周期。

      記者:你們有沒(méi)有做一些工作去幫助規模更小的養殖戶(hù)和中小企業(yè),一起來(lái)度過(guò)豬周期的下行?

      郭維世:金鑼的產(chǎn)業(yè)縱向貫穿一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn),從這個(gè)角度來(lái)看,輻射效應和帶動(dòng)作用還是非常巨大的。而且我們的職工90%以上都來(lái)自農村,這在很大程度上也解決了農民的就業(yè)問(wèn)題。

      金鑼工廠(chǎng)生產(chǎn)線(xiàn)(受訪(fǎng)者供圖)

      圍繞主業(yè)壯大新業(yè)

      作為一家有著(zhù)30年歷史的企業(yè),金鑼也多次面臨是堅守主業(yè)還是開(kāi)拓新賽道的抉擇,在不斷校準靶心的過(guò)程中,企業(yè)堅定了專(zhuān)注主業(yè),圍繞食品加工領(lǐng)域持續深耕的決心。

      郭維世:圍繞著(zhù)我們的主業(yè)和熟悉的行業(yè)拓展業(yè)務(wù),成功的比例遠遠大于進(jìn)入一個(gè)新的行業(yè)。所以從這個(gè)角度來(lái)講,做專(zhuān)業(yè)的事情,才能獲得更大的成功。

      舉個(gè)例子,生產(chǎn)肉制品最主要的輔料就是大豆蛋白,早期這個(gè)蛋白全都需要進(jìn)口,進(jìn)口的成本非常高,周期也很長(cháng)。我們認為這個(gè)產(chǎn)業(yè)一定是未來(lái)的需求,為了突破受制于人的瓶頸,我們開(kāi)始研究加工大豆蛋白的技術(shù)。做肉制品給百姓提供的是肉蛋白,而從營(yíng)養健康的角度,需要肉蛋白和植物蛋白的均衡,這一方面是企業(yè)的需要,另一方面是市場(chǎng)和消費者的需要。我們也發(fā)揮敢闖敢干的拼勁,開(kāi)始自己摸索做大豆蛋白,到現在把一個(gè)新的技術(shù)轉化成產(chǎn)業(yè)做起來(lái),現在我們生產(chǎn)的大豆蛋白供應國內近千家食品加工廠(chǎng)商。

      同時(shí),我們的大豆蛋白產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋了全球70多個(gè)國家和地區,下一步我們打算要把普通的蛋白加工成更高品質(zhì)、功能性更強的適用于作代餐食品的蛋白。一方面擴大覆蓋的區域,另一方面提升產(chǎn)品的品質(zhì),滿(mǎn)足更高消費的需要。

      記者:在金鑼集團的產(chǎn)業(yè)版圖中,我看到有環(huán)保和污水處理的內容。我們都很好奇,金鑼作為一家主營(yíng)肉食品加工的企業(yè),為什么要去跨界做環(huán)保?

      郭維世:這個(gè)問(wèn)題可以追溯到金鑼的歷史,在生產(chǎn)肉制品和輔料大豆蛋白的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量的污水,而且處理污水的成本越來(lái)越高。為了攻克我們自己產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展過(guò)程中的困難,進(jìn)行了研究,拓展了這個(gè)領(lǐng)域。很多人認為我們的污水處理是“土專(zhuān)家”發(fā)明的,但從我們的角度來(lái)說(shuō),是為了更好地處理污水而誕生的。

      金鑼凈水系統(受訪(fǎng)者供圖)

      記者:金鑼現在的污水治理系統據說(shuō)已經(jīng)在全球很多地方都有落地,大概有多少個(gè)國家和地區?

      郭維世:現在我們進(jìn)入的國家和地區大概有12個(gè)。除了國際市場(chǎng),我們的污水處理系統在國內的山東、黑龍江、吉林、云南等地也得到了有效推廣。我們的這個(gè)一體化污水處理設備具備占地面積小、建設周期短、運營(yíng)成本低等特點(diǎn),大到一萬(wàn)噸,小到兩三噸的設備都有。

      比如我們金鑼所在臨沂市的柳青河的治理,如果按傳統的治理方式鋪設管網(wǎng)再進(jìn)行集中處理,大概投資需要5個(gè)多億。我們在沿河的34公里的范圍,一共投放了106臺設備,就解決了這個(gè)問(wèn)題,成本一個(gè)億左右,大大壓縮了整個(gè)污水治理的成本。同時(shí),我們建立了大數據處理中心,實(shí)現了遠程監控,治理過(guò)程中不需要人員值守,大大降低了運營(yíng)費用。

      傳統產(chǎn)業(yè)高新化,高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化

      記者:金鑼有一個(gè)戰略目標——傳統產(chǎn)業(yè)高新化,高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。怎么理解這里提到的高新化和產(chǎn)業(yè)化?

      郭維世:肉制品行業(yè)經(jīng)歷了手工制作、機械化、自動(dòng)化,現在已經(jīng)進(jìn)入了智能化和數字化時(shí)代,科技的創(chuàng )新是未來(lái)肉制品行業(yè)發(fā)展的必要要素。

      從一個(gè)傳統企業(yè)轉型到一個(gè)現代化企業(yè),對于金鑼而言,我們把數字化定為公司的戰略目標,從智能工廠(chǎng)這個(gè)點(diǎn)切入,進(jìn)行數字化轉型。

      要實(shí)現這個(gè)目標,首先就是標準的提升。我們在產(chǎn)品的質(zhì)量標準、生產(chǎn)的技術(shù)標準和工廠(chǎng)的建設標準方面,對標國際領(lǐng)先企業(yè)進(jìn)行了全面升級。第二,我們是一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),充分利用我們自有設備制造的優(yōu)勢,內合外聯(lián),把現在的局部智能化推向全產(chǎn)業(yè)鏈,通過(guò)智能制造降本增效。第三,從產(chǎn)業(yè)鏈源頭到終端的十幾個(gè)環(huán)節存在著(zhù)信息不對稱(chēng),所以我們要打通產(chǎn)業(yè)鏈的信息鏈,把信息技術(shù)運用到整個(gè)決策、計劃、經(jīng)營(yíng)管理中,通過(guò)信息互聯(lián)提升企業(yè)的運營(yíng)效能。

      金鑼智能工廠(chǎng)(受訪(fǎng)者供圖)

      記者:運用這些先進(jìn)的技術(shù),可以在多大程度上降低成本、提高效率?

      郭維世:舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子,我們有一套自動(dòng)化、智能化的檢測系統。對于一個(gè)肉制品,它是否有雜質(zhì)、是否有包裝的破損,機器完全可以識別。我們以前用人工檢測的話(huà),速度是這個(gè)機器的十分之一,這臺機器一分鐘可以檢測400多只產(chǎn)品。再比如說(shuō),以前的生豬屠宰過(guò)程中,要對膘的厚度進(jìn)行測量,我們現在用手持的智能測量?jì)x可以非?焖贉y出膘厚多少,確定產(chǎn)品的質(zhì)量。

      我們通過(guò)數字化、智能化的改造,整體人均工效可以提升30%。同時(shí),對于土地和廠(chǎng)房的利用,通過(guò)智能制造推進(jìn),可以節約工廠(chǎng)用地接近30%。以前一個(gè)車(chē)間能生產(chǎn)100噸,現在可以生產(chǎn)130噸。

      記者:前不久出臺的《關(guān)于促進(jìn)民營(yíng)經(jīng)濟發(fā)展壯大的意見(jiàn)》中也提到,要加大對民營(yíng)經(jīng)濟政策支持力度。意見(jiàn)的發(fā)布,對于金鑼這樣的民營(yíng)企業(yè)會(huì )帶來(lái)什么影響?

      郭維世:首先,從《意見(jiàn)》來(lái)看,涉及金融、人才、科技、法治、營(yíng)商環(huán)境等多項政策,作為行業(yè)的龍頭企業(yè),增加了我們的信心和底氣。第二,結合中央經(jīng)濟工作會(huì )議和“促進(jìn)民營(yíng)經(jīng)濟發(fā)展31條”,綜合來(lái)看,我們覺(jué)得,要用長(cháng)期發(fā)展的思維來(lái)思考企業(yè)發(fā)展,要從短跑思維向長(cháng)跑思維轉變。

      記者:今天的長(cháng)跑思維應該是什么?

      郭維世:我們認為的長(cháng)跑思維:第一,從精神層面上,還是需要保持創(chuàng )業(yè)期那樣的精神,敢打敢拼,永不放棄,自我突破;第二,要做好主業(yè),壯大新業(yè),把我們的資源放在擅長(cháng)的領(lǐng)域中,要不斷推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步,企業(yè)才能實(shí)現可持續的發(fā)展;第三,發(fā)展的速度和發(fā)展的質(zhì)量并重。這樣企業(yè)才能走得更遠、走得更久。

      記者:您覺(jué)得金鑼未來(lái)會(huì )是一家什么樣的企業(yè)?

      郭維世:我們的愿景是“做國人美好生活的服務(wù)商”,只要是能符合企業(yè)發(fā)展的、美好生活方面的、和主業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè),都是未來(lái)我們發(fā)展的方向。建設綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈,讓消費者食而無(wú)憂(yōu),美味盡享,這是我們的使命。


      責編:ZB

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