長(cháng)江商報消息 ●長(cháng)江商報記者 沈右榮

行業(yè)競爭加劇，“鴨脖一哥”戴文軍深感寒意。

天生不服輸的戴文軍在周黑鴨風(fēng)生水起之時(shí)，借道湖南長(cháng)沙殺入鴨脖市場(chǎng)。不經(jīng)意之間，絕味食品（603517.SH）反超武漢的周黑鴨、江西的煌上煌，成為“鴨脖一哥”。

2022年，絕味食品預計盈利2.20億元至2.60億元，同比將猛降超70%。

這將是絕味食品2014年以來(lái)最差的業(yè)績(jì)，既與疫情、成本上漲有關(guān)，也與公司自身競爭力不足相關(guān)。

作為絕味食品創(chuàng )始人，戴文軍一直在推動(dòng)絕味食品擴張。如今，絕味食品沖擊港股市場(chǎng)，試圖通過(guò)IPO募資發(fā)力海外市場(chǎng)。

在鴨脖之外，戴文軍也在大舉投資，千味央廚、和府撈面、舞爪食品、幺麻子、美鑫食品等，都有戴文軍的身影。他試圖打造一個(gè)鴨脖之外的食品帝國。

不過(guò)，目前來(lái)看，戴文軍的投資尚未得到明顯效益。近10年，絕味食品的投資收益有8年為虧損。

凈利降逾70%近八年最差

戴文軍打造的“鴨脖一哥”壁壘，也抵御不了市場(chǎng)風(fēng)險。

天生有商業(yè)頭腦的戴文軍于1968年出生，中學(xué)時(shí)賣(mài)冰棒、大學(xué)時(shí)開(kāi)餐館，在當時(shí)他賺了不少錢(qián)。

當然，戴文軍創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷了無(wú)數次失敗，服裝、百貨批發(fā)等嘗試都以關(guān)門(mén)大吉告終。后來(lái)，他進(jìn)入一家保健品公司，營(yíng)銷(xiāo)天賦被激發(fā)，短短三個(gè)月就被提升為區域經(jīng)理，后轉道湖南，擔任千金藥業(yè)市場(chǎng)部經(jīng)理。在這里，他工作了5年，收獲頗豐。

2005年，37歲的戴文軍離職創(chuàng )業(yè)，與幾位朋友合伙出資百萬(wàn)元，他想建立一家規范化的食品加工企業(yè)。

在創(chuàng )業(yè)賽道的選擇上，戴文軍想做鴨脖，為了與周黑鴨錯位發(fā)展，他選擇湖南長(cháng)沙作為起家之地，并取名為絕味鴨脖。

戴文軍的特長(cháng)是營(yíng)銷(xiāo)，并將其營(yíng)銷(xiāo)天賦用在了絕味鴨脖身上。員工走出門(mén)店，送鴨脖給市民免費品嘗，還推出各種優(yōu)惠活動(dòng)吸引市民。這些小手段發(fā)揮了奇效，開(kāi)業(yè)第一天，戴文軍就進(jìn)賬6000元。

在營(yíng)銷(xiāo)驅動(dòng)下，絕味鴨脖在長(cháng)沙市場(chǎng)刮起一股旋風(fēng)。戴文軍趁機擴張，8個(gè)月后，門(mén)店數量就達到61家。八年后，絕味鴨脖的門(mén)店超過(guò)5000家。

2012年，煌上煌在深交所中小板掛牌上市，2016年，周黑鴨赴港上市。2017年，戴文軍推動(dòng)絕味食品登陸上交所主板。

2021年，絕味食品營(yíng)業(yè)收入達65.49億元，超過(guò)周黑鴨、煌上煌兩家之和。公司市值一度超過(guò)600億元，也遠超另兩家之和。絕味食品一躍成為名副其實(shí)的“鴨脖之王”。

戴文軍繼續推動(dòng)絕味食品全國性擴張。到2021年底，其門(mén)店數達13714家。

不過(guò)，在急劇外擴之際，戴文軍的鴨脖基業(yè)遭遇了前所未有的挑戰。

2022年前三季度，絕味食品實(shí)現營(yíng)業(yè)收入為51.20億元，同比增長(cháng)5.64%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.19億元，同比下降77.24%。

根據業(yè)績(jì)預告，2022年全年，公司預計凈利潤為2.20億元至2.60億元，同比下降73.49%—77.57%。對比前三季度業(yè)績(jì)，四季度，公司凈利潤游走在虧損邊緣。

這是絕味食品2014年之后交出的最為難看的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)。2014年，公司凈利潤為2.36億元。

絕味食品解釋稱(chēng)，受疫情影響，部分工廠(chǎng)及門(mén)店暫停生產(chǎn)與營(yíng)業(yè)，對公司銷(xiāo)售收入及利潤造成一定影響。此外，公司加大了對加盟商的支持力度，導致銷(xiāo)售費用增加較大，再加上原材料成本上漲幅度較大，造成對毛利率的負面影響。

絕味食品沒(méi)有說(shuō)明的是，鹵味行業(yè)集中度偏低，盡管公司線(xiàn)下門(mén)店超萬(wàn)家，但其市占率也僅為8.6%。

值得一提的是，2022年，絕味食品對產(chǎn)品兩次提價(jià)，平均幅度7%—10%，但這并未遏制住業(yè)績(jì)大幅下滑的勢頭。

戰港股海外擴張恐難達預期

鹵味市場(chǎng)的蛋糕越來(lái)越大，市場(chǎng)競爭將越來(lái)越激烈，絕味食品怎么辦？

戴文軍早已出招，應對之策是投資及加碼海外市場(chǎng)。

在投資上，戴文軍的動(dòng)作一直很大。早在2013年，戴文軍就籌劃外向而生。當年，絕味食品向產(chǎn)業(yè)鏈上游發(fā)展，入股大型養鴨企業(yè)，以保障原料供應及原料品質(zhì)。2014年，戴文軍開(kāi)始跨界，絕味食品成立投資平臺深圳網(wǎng)聚，大規模對外投資。

公開(kāi)信息顯示，深圳網(wǎng)聚共對外投資了32家企業(yè)，包括千味央廚、和府撈面、舞爪食品、幺麻子、美鑫食品等等。此外，絕味食品對外投資了28家企業(yè)。

梳理被投資的企業(yè)發(fā)現，標的公司多為食品類(lèi)、餐飲及物流企業(yè)，餐飲類(lèi)包括幸福西餅、阿甘鍋盔、霸蠻米粉、廖記棒棒雞、書(shū)亦燒仙草等品牌企業(yè)。從原料、加工制造到終端銷(xiāo)售，戴文軍構筑了連鎖美食生態(tài)圈，打造一個(gè)鴨脖之外的食品帝國。

值得一提的是，戴文軍曾于2021年兩次減持，合計套現37.49億元，以支持其投資。

截至2022年6月底，絕味食品長(cháng)期股權投資余額23.31億元，此外還有1.9億元的其他權益工具投資，占總資產(chǎn)超過(guò)三成。

不過(guò)，截至目前，投資效益并不理想。根據絕味食品財報披露，2013年至2021年，公司對聯(lián)營(yíng)企業(yè)和合營(yíng)企業(yè)的投資收益分別為-865.20萬(wàn)元、-1209.89萬(wàn)元、-1256.15萬(wàn)元、-2236.32萬(wàn)元、275.78萬(wàn)元、-127.08萬(wàn)元、4050.73萬(wàn)元、-11638.70萬(wàn)元、-6756.89萬(wàn)元。2022年前三季度，這一指標為-5999.59萬(wàn)元。

根據絕味食品披露的業(yè)績(jì)預告，2022年的投資收益減少，據此可判斷，2022年全年對聯(lián)營(yíng)企業(yè)和合營(yíng)企業(yè)的投資收益仍然為虧損。

綜上，2013年至2022年的10年，對聯(lián)營(yíng)企業(yè)和合營(yíng)企業(yè)的投資收益僅2017年、2019年為正，其余八個(gè)年度均為虧損。

目前，絕味食品正在籌劃赴港上市，加快國際化戰略。

長(cháng)江商報記者發(fā)現，早在2017年，絕味食品就開(kāi)始布局新加坡、加拿大等市場(chǎng)。2019年8月，其曾宣布投資4億日元在日本設立全資子公司。公司稱(chēng)，加快推進(jìn)海外市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，搶占空白地帶，以保持規模優(yōu)勢。

不過(guò)，海外市場(chǎng)并未成為新的增長(cháng)點(diǎn)。2021年，絕味食品境外市場(chǎng)收入1.14億元，僅占公司營(yíng)業(yè)收入比例的1.79%。2022年前三季度，其海外市場(chǎng)收入為1.15億元，占營(yíng)業(yè)收入的2.25%。

海外市場(chǎng)擴張，戴文軍可能難以達到預期。

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責編：ZB